Garum

Fauna entre los restos del Cabrera XIV

Hallada una embarcación romana extraordinariamente bien conservada

El Institut Balear d'Estudis en Arqueologia Maritima (IBEAM) ha informado recientemente del hallazgo de un pecio romano en aguas de la isla de Cabrera que, por el momento, no han podido fechar con exactitud, pero cuyo buen estado de conservación ha provocado el asombro de los arqueólogos que han participado en las labores de reconocimiento. En especial, ha llamado su atención la multitud de ánforas que se encontraban en el fondo marino, a 70 metros de la superficie, y cuya disposición...
Mosaico de una cesta llena de pescado

Porcellum liquaminatum y otros apuntes sobre el garum

El garum, aunque haya aún quien no lo conozca, se encuentra presente en nuestras vidas. Nos brinda nuevas noticias cada vez que aparece un pecio romano en la costa mediterránea, cargado de ánforas y cerca de la ruta Cádiz-Roma, que viene a ser, más o menos, cualquier punto de la costa meridional española o francesa. Sin embargo, aunque actualmente hay quien comercializa garum como exótica delicatessen, la reconstrucción de la receta ha sido un suplicio para los arqueólogos de la cocina. Sabemos...
Mosaico garum romano

Un pecio cargado de Garum gaditano en las costas de Liguria

El cuerpo de carabinieri subacquei, una sección de la policía marítima italiana, ha descubierto a 200 metros de la costa ligur un buque mercante de época romana cuya carga consistía principalmente en garum, la salsa romana de pescado fermentado que impulsaba la economía de las zonas pesqueras gaditana y onubense en la península. De hecho, según han informado desde la Superintendencia de Bienes Arqueológicos en Génova, el navío hundido, que ha sido datado entre los siglos I y II d.C.,...
Cartel del evento "Sabores de Roma"

Gastronomía romana en el yacimiento de Itálica

Con motivo de la celebración del Día Internacional de los Monumentos y Sitios, el yacimiento romano de Itálica, junto a la localidad sevillana de Santiponce, celebrará este próximo sábado el festival Sabores de Roma, en el que los participantes podrán degustar de forma gratuita todo tipo de platos típicos de de la cocina latina antigua. Cocinados según los recetarios romanos conservados, estos platos abarcarán desde la sencillez hasta las más sofisticadas elaboraciones culinarias, y estarán...
Botellas de "Flor de garum"

Una empresa gaditana apuesta por producir y comercializar el garum romano

El garum fue sin duda uno de los productos estrella de la tradición culinaria romana. Producida ante todo en el sur de la Bética, esta salsa hacía las delicias de los paladares más refinados del Imperio, llegando a ser uno de los alimentos más extendidos y que más éxito comercial tenia en todas las orillas del Mediterráneo. Pese a su difusión, las noticias que tenemos acerca de la elaboracion del garum y sus componentes son muy escasas y ambiguas, por lo que, desde que a finales de la...
I Simposio Internacional "Sabores de Roma"

I Simposio "Sabores de Roma"

Los amantes de la gastronomía, especialmente de la antigua, tienen una cita imprescindible en Medina de las Torres, Badajoz. A continuación os dejamos alguna información y el programa para ir abriendo el apetito. Si deseáis saber algo más, en la fuente podéis encontrar el blog oficiál del simposio. INSCRIPCIONES La inscripción se realizará a través del envío de un correo electrónico a la dirección del Simposio (saboresderoma14@gmail.com), en función a los criterios de participación:...
Marismas del río Odiel

Las marismas de Huelva y la explotación del garum

A medida que avanzan las campañas arqueológicas en la zona, se va confirmando la importancia que tuvo la costa onubense en la industria pesquera del Imperio romano, especialmente en lo relativo al procesamiento del pescado y a la fabricación de productos tan valorados como el célebre garum. El diario El País ha dedicado este pasado domingo en su edición de Andalucía un reportaje a las excavaciones realizadas en los últimos tiermpos en esta región, una comarca que clama con justo derecho por un...